DICA - O QUE SÃO MOLHOS?

Molhos

São uma adição semi-líquida de muitas preparações culinárias e, apesar de poderem ser considerados um ingrediente extra num prato, podem ser a diferença entre uma receita e outra com os mesmos ingredientes básicos.

Tipos

Há vários tipos de molhos, entre os quais: Molhos frios, baseados em azeite (ou outro óleo vegetal): Tempero de salada Maionese Molhos baseados num alimento fermentado: Molho der soja Molho de peixe tailandês Molhos cozinhados (geralmente servidos quentes) baseados num líquido (água, leite ou caldo de carne ou peixe), espessados com farinha: Molho béchamel Molho branco Molho de francesinha Molhos baseados num refogado: Molho de tomate Cebolada Escabeche Molhos baseados em vegetais e outros ingredientes cozinhados e geralmente servidos frios: Molho inglês (Worcestershire) Chatni (Chutney) Molhos baseados em frutas, geralmente servidos frios, sobre sorvetes e sobremesas.

Fonte: http://pt.wikipedia.org/wiki/Molho