Tomate seco é uma versão desidratada do tomate, feito no forno. O procedimento mais comum para prepará-lo, é colocar os tomates cortados ao meio em uma fôrma, regar com bastante azeite e levar ao forno médio por algumas horas. Depois de secos, eles podem ser armazenados em geladeira, em potes fechados e regados com azeite condimentado, ou seja, temperados com alho e ervas.
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